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鸿源城:时间在变,不变的是传承的味道

2024-04-18 来源:互联网

  冬瓜,原产我国南部和印度地区,这是一种夏天才会结果的作物,却起了一个反季的名字,因为它结果的时候,表面上布满了蜡质白粉,看起来和结霜一样,美其名曰“冬瓜”。

  台山海宴镇对于冬瓜却情有独钟,发明了“冬瓜翅”。将冬瓜刨成粗丝,煮熟后冷却脱水,加糖翻炒熬煮,做好后的冬蓉像鱼翅一样,一丝丝的,色泽如玉石般透亮,口感亦如鱼翅。

  冬蓉吃起来清甜爽口,还有拉丝的感觉。其中,发源地的“海宴冬蓉”尤为出名,早在上世纪五六十年代,台山人便以冬瓜翅为馅料,制作极具特色的“冬蓉月饼”了。

  如果你吃腻了传统月饼的口味,不妨可以试一试鸿源城的冬蓉月饼。

  如缕如丝,清甜可口。

  手工制作,丝丝分明。

  晶莹剔透,侨乡之味。

  凭借其独有的风味和卓越的品质,赢得了广大消费者的青睐。

  “选择一样事情,不断地去努力,不断地去坚持,就好了”,这是张劲超的人生理念,作为一个土生土长的海宴人,三代都从事冬蓉的制作与改进。对于张劲超来说,童年的味道,就是冬蓉的味道,他还有一个鲜为人知的外号——“冬蓉王子”。

  “因手艺而经典,因守艺而传承”。作为冬蓉传承人,三代都是制作冬蓉为业,从父亲的手中接过这份手艺后,日新月异,市场不断的更替,留给传统的空间也越来越狭小。

  “触碰历史的温度,感受匠心的力量”。在张劲超的努力经营下,海宴冬蓉的名声也逐渐传播开来,这是时代的文明技艺,也是城市的感情技艺。

  时至今日,张劲超创立了广东鸿源诚食品有限公司,保持了传统冬蓉月饼的制作精髓,

  同时也引入了现代化的生产技术和管理理念。

  技艺代代传承,时间在变,人也在变,唯一不变的,是冬蓉的味道,与那颗传承的心。

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