每年农历八月节之后，是若水堂采摘“八月四花青”的季节。
“八月四花青”属于青皮之一种。特指农历八月采收的新会青皮，用对称二刀发开皮，呈四瓣花状，故称为“八月四花青”。
若水堂说：八月仲秋，金气最旺。此时青皮，制肝木、散肝邪最佳。古来有很多名家善用“八月四花青”泄肝火、散肝邪、行气通滞者。
一般青皮在农历八月、九月、十月这三个月皆可采摘，但其“温热寒凉”有所不同。其中八月所采的最为苦寒，药性专一，于肝胆二经最有利。
若水堂：上乘之品
新会诸产区的四花青中，又以梅江最好，称为“梅江八月四花青”。
若水堂梅江八月四花青，取自上乘的梅江原种小油身，八月节后采收，用对称二刀法开果划去果肉，自然陈化十年乃成。
若水堂十分注重保留青皮的原始药性和先天禀赋，从种植、繁育、采摘、陈化等环节皆沿用古法，品质受到很多藏家和杏林名家首肯。
（若水堂陈皮，广东新会陈皮百年商号，已有140年历史，早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。）
前人之述
青皮在传统养生中的重要地位，前人多有阐扬：
元 王好古：
“陈皮治高（上焦心、肺），青皮治低（下焦肝、胆）。”
李时珍《本草纲目》：
“陈皮浮而升，入脾、肺气分；青皮沉而降，入肝、胆气分。一体二用，物理自然也。”
元 朱丹溪：
“青皮乃肝胆二经气分药，故人多怒有滞气，胁下有郁积，或小腹疝痛，用之以疏通二经，行其气也。”
陈嘉谟《本草蒙筌》：
“青皮疏肝利胆，则癖自不结。”
李时珍《本草纲目》：
“（青皮）破坚癖，散滞气，破下焦诸湿，治左胁肝经积气。”
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