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在光谷!谁还没有吃过杨三孃跷脚牛肉

2024-05-10 来源:互联网

01 吃在四川,味在乐山

大家好!我是杨三孃跷脚牛肉小杨,话说:吃在四川,味在乐山~

 

一番风水养一方人 这句话深刻的解释了地域文化和美食之间的紧密联系,每一个地方都有其独特的风味和美食特色,这些特色美食无疑是当地文化的重要载体。苏稽古镇作为当地城市的历史文化品质。不仅有着悠久的历史和丰富的文化底蕴,更以其独特的美食吸引游客,招牌跷脚牛肉和甜皮鸭是乐山美食的两大招牌。

杨三孃跷脚牛肉起源于乐山,口味独特,遥遥领先。现在武汉到处可见 不仅有香辣菜系,也有清淡养生菜色!

02 跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。期间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸杞、当归,还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤",更合理的趋于科学营养。

现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特,牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。跷脚牛肉在2007年被列入市级非物质文化遗产名录,并在2008年被乐山市政府列入第二批市级非物质文化遗产名录。跷脚牛肉,20多种中草药,牛大骨熬制而成,口感嫩滑,牛肉纤维被烹制的恰到好处,不仅防病治病,更加具有药膳功能,老少皆宜。牛肉的味道更加独特,香气四溢,配上蘸料沾碟,香辣味让人回味!

03 饿了就吃跷脚牛肉,上菜超快下饭超香

招牌鲜血旺,俗话说的好,血旺是个宝,常吃身体好,排毒清肺,吃的嫩化吹弹可破的猪血,配上红油汁调味,鲜香绵长,口感温和四溢。

火爆牛肉丝,麻辣脆肠,色泽红润,麻辣酥脆,香辣味浓,配上香辣豆腐,无敌下饭神器!

下酒好菜肝腰合炒,火爆牛舍,酸辣去骨蹄花,更是回味无穷~经典麻辣手撕钵钵鸡,沾上独有的红油香味,口齿留香~新菜山川椒麻鱼,大蒜鳝鱼段,怪味红烧肉,肉绍水晶粉,更是请客大菜必点!

 

还有外酥里嫩,独具特色的甜皮鸭,老少咸宜。再配以红糖糍粑,乐山泡粑,水果冰粉,焦糖豆花,甜度把握刚刚好,爽口解腻。

没去过乐山,同样可以品味四川美食,一起来体验一把非遗传承物质文化!

饿了就吃跷脚牛肉

上菜超快,下饭超香

杨三孃跷脚牛肉约起来吧!

04 加入我们的商业街,开创美好未来!

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[ 编辑: ykang ]
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